Podczas gdy większość grillowych amatorów chowa swoje ruszty do garażu, prawdziwi pasjonaci zacierają ręce. Wiedzą, że jesień to nie koniec, a kulminacja sezonu – czas na smaki głębsze, bardziej złożone i szlachetne. Dzięki niezawodnym i wszechstronnym grillom gazowym Broil King, jesienne grillowanie jest nie tylko możliwe, ale staje się czystą przyjemnością. Przygotuj z nami dania pachnące lasem i poznaj sposoby na dziczyznę i grzyby z grilla Broil King!
Dlaczego Broil King to Twój najlepszy partner w jesiennym grillowaniu?
Jesienna aura bywa kapryśna – chłodniejsze wieczory, wiatr, a czasem nawet deszcz. W takich warunkach potrzebujesz sprzętu, na którym możesz polegać. Grille Broil King zostały zaprojektowane z myślą o całorocznym użytkowaniu, a ich wyposażenie czyni je idealnym wyborem na tę porę roku.
Co wyróżnia grille Broil King?
- System PGT to największy atut każdego grilla Broil King. Głębokie, masywne piekarniki z odlewu aluminium gwarantują niezrównaną izolację i utrzymanie stałej, wysokiej temperatury, nawet gdy na zewnątrz jest zaledwie kilka stopni. Nie musisz martwić się, że wiatr wychłodzi Twój ruszt.
- Dwustronne ruszty żeliwne Flav-R-Cast™ doskonale kumulują ciepło, zapewniając idealne ślady grillowania na stekach z jelenia i plasterkach dyni. Strona stożkowa perfekcyjnie obsmaża mięso, zamykając w nim soki, a strona rynienkowa jest idealna do grillowania marynowanych kawałków, odparowując soki i nadając potrawom dodatkowego aromatu.
- Aromatyzery Flav-R-Wave™ wykonane ze stali szlachetnej, nie tylko chronią palniki, ale przede wszystkim odparowują skapujące soki i marynaty, nasycając potrawy autentycznym, dymnym smakiem BBQ. Jesienią, gdy szukamy głębszych aromatów, ich rola jest nie do przecenienia.
- Dzięki zaworom Linear-Flow™ i termometrowi Deluxe Accu-Temp™ masz pełną kontrolę nad procesem grillowania – od powolnego pieczenia karkówki z dzika w niskiej temperaturze, po błyskawiczne przypiekanie kapeluszy borowików.
Grill Broil King to nie tylko urządzenie – to Twoja całoroczna kuchnia pod gołym niebem, gotowa na każde wyzwanie.
Sprawdź także: System PGT w grillach gazowych Broil King – gwarancja najlepszego smaku potraw i wydajności grillowania
Skarby jesieni na Twoim ruszcie – sezonowe składniki na grilla
Jesień to prawdziwy festiwal smaków. Zamiast klasycznej karkówki i kiełbasek, sięgnij po składniki, które definiują tę porę roku:
- Dziczyzna – prawdziwa królowa jesiennego grilla. Mięso z jelenia, sarny czy dzika jest chude, niezwykle aromatyczne i pełne smaku. Charakteryzuje się nutami leśnymi, ziołowymi i jest doskonałym nośnikiem dla marynat na bazie czerwonego wina, jałowca, rozmarynu i tymianku.
- Grzyby – jakie? Najlepiej prawdziwki (borowiki szlachetne) o mięsistym kapeluszu, aromatyczne podgrzybki, maślaki o delikatnej teksturze, a także kurki i rydze. Każdy z nich inaczej reaguje na ciepło i dym, oferując paletę wykwintnych smaków i połączeń.
- Dynia – niekwestionowany symbol jesieni. Odmiany takie jak Hokkaido, piżmowa (butternut) czy muscat doskonale nadają się na grilla. Wysoka temperatura karmelizuje zawarty w nich cukier, wydobywając niesamowitą słodycz i orzechowy posmak.
- Inne specjały – nie zapominaj o korzeniach i owocach! Pasternak, buraki, jabłka, gruszki czy śliwki węgierki z grilla to absolutny hit. Słodycz owoców idealnie komponuje się z dymnym aromatem i stanowi fantastyczny dodatek do dziczyzny.
Sprawdź także: Grillowanie wielopoziomowe na grillu Broil King i jego zalety
Poradnik początkującego leśnego grillmastera – praktyczne wskazówki
Nigdy wcześniej nie grillowałeś dziczyzny lub grzybów? Bez obaw! Z naszymi wskazówkami osiągniesz mistrzostwo. Skorzystaj z naszego poradnika i wykorzystaj dary jesieni do przygotowania ulubionych posiłków.
Jak grillować dziczyznę?
Aby wydobyć z dziczyzny pełnię jej szlachetnego smaku, warto pamiętać o kilku fundamentalnych zasadach.
- Marynowanie – dziczyzna jest mięsem chudym, dlatego marynata jest niezbędna, aby nadać jej soczystości i skruszyć włókna. Używaj marynat na bazie oleju, czerwonego wina, octu balsamicznego z dodatkiem ziół (rozmaryn, tymianek), czosnku i owoców jałowca. Marynuj mięso co najmniej 12 godzin.
- Temperatura i czas – dziczyzny nie wolno "przeciągnąć". Steki (np. z combra jelenia) grilluj krótko i w wysokiej temperaturze, aby zachować soczystość i pozostawić różowy środek. Większe kawałki (np. łopatka z dzika) idealnie nadają się do powolnego pieczenia w niższej temperaturze przy użyciu metody pośredniej.
- Odpoczynek mięsa – po zdjęciu z grilla, daj mięsu odpocząć przez kilka minut. Dzięki temu soki równomiernie się rozejdą, a mięso będzie niewiarygodnie soczyste. Niezbędny tu będzie precyzyjny termometr!
Jak grillować grzyby?
Te leśne skarby są delikatne i wymagają odpowiedniego traktowania, aby na ruszcie pokazały pełnię swojego aromatu.
- Czystość bez wody. Grzyby chłoną wodę jak gąbka. Zamiast je moczyć, oczyść je pędzelkiem lub delikatnie wilgotną ściereczką.
- W całości czy w kawałkach? Małe grzyby (kurki, maślaki) grilluj w całości. Większe kapelusze (prawdziwki, kanie) możesz grillować jak steki. Pokrojone grzyby najlepiej umieścić na specjalnej tacy lub w koszu do grillowania, aby nie wpadły między ruszty.
- Nie przesadzaj z dodatkami! Grzyby mają wspaniały, własny smak. Wystarczy im odrobina masła czosnkowego, świeży tymianek, sól i pieprz. Grilluj je krótko, aż staną się złociste i delikatne.
Jak grillować dynię?
To wszechstronne warzywo potrafi zaskoczyć swoim smakiem z grilla, jeśli tylko odpowiednio je przygotujemy. Oto, co należy zrobić:
- Dynię Hokkaido możesz grillować ze skórką. Inne odmiany obierz. Pokrój ją w grube plastry (ok. 1,5-2 cm) lub w łódki. Rozgrzej grill do średniej temperatury. Połóż plastry dyni na ruszcie i grilluj po 4-6 minut z każdej strony, aż będzie miękka i pojawią się na niej apetyczne, karmelowe paski.
- Na słodko czy na słono? Możliwości są nieograniczone! W wersji wytrawnej skrop dynię oliwą, posyp solą, pieprzem, wędzoną papryką i ziołami prowansalskimi. W wersji deserowej użyj miodu, cynamonu i szczypty gałki muszkatołowej.
Więcej o grillowaniu dyni, przeczytasz w naszym artykule: Zupa dyniowa z grilla Broil King
Niezbędnik jesiennego grillowania – akcesoria Broil King, które musisz mieć
Aby w pełni wykorzystać potencjał jesiennych składników, warto zaopatrzyć się w kilka sprawdzonych akcesoriów Broil King:
- Dwustronna płyta żeliwna – jej gładka strona jest idealna do grillowania pokrojonych grzybów, plasterków jabłek czy przygotowania jajek sadzonych do leśnego śniadania. Strona karbowana świetnie sprawdzi się przy panini.
Z naszej oferty
Płyta żeliwna dwustronna do grilli Broil King Royal 340, 320 / Monarch 390, 340, 320 (11223)
- Perforowana taca do grillowania – niezastąpiona przy mniejszych składnikach. Wrzuć na nią kurki, kawałki dyni czy pokrojone warzywa korzeniowe – wszystko idealnie się ugrilluje bez ryzyka wpadnięcia do piekarnika.
Z naszej oferty
Wąska brytfanna perforowana Broil King (69722)- Termometr bezprzewodowy – absolutnnie niezbędny podczas grillowania dziczyzny. Pozwala precyzyjnie kontrolować temperaturę wewnątrz mięsa bez konieczności otwierania pokrywy grilla, gwarantując perfekcyjny stopień wysmażenia.
- Wok żeliwny – solidne i trwałe naczynie stworzone do grillowania i gotowania na wysokich temperaturach. Żeliwo równomiernie rozprowadza i długo utrzymuje ciepło, co pozwala na szybkie smażenie i duszenie potraw. Sprawdza się idealnie do pieczenia i duszenia, warzyw, mięs czy owoców morza. Wok pasuje do grilli Broil King, a jego masywna konstrukcja zapewnia wieloletnie użytkowanie.
Proste przepisy na jesień – zainspiruj się smakiem z Broil King
Teraz czas na konkrety! Oto sprawdzone przepisy, które przeniosą Cię w samo serce lasu. Wszystkie przepisy zostały wykonane na grillach gazowych Broil King z użyciem akcesoriów marki. Spróbujcie koniecznie!
Przepis na kaszotto z kurczakiem i borowikami
Jeśli lubisz dania, które są jednocześnie proste w przygotowaniu i robią wrażenie na stole, to kaszotto z kurczakiem i borowikami będzie strzałem w dziesiątkę. Kremowa kasza, soczyste kawałki kurczaka i aromatyczne, leśne borowiki, które nadają całości wyjątkowego charakteru. Do tego borowiki, które nie bez powodu nazywane są królami grzybów – mają głęboki smak i pięknie pachną lasem, więc każde danie z ich dodatkiem nabiera elegancji. To przepis, który świetnie sprawdzi się zarówno na leniwy, jesienny obiad, jak i wtedy, gdy chcesz zaskoczyć gości czymś naprawdę wyjątkowym.
Składniki potrzebne do zamarynowania kurczaka:
- 1 podwójna pierś z kurczaka
- 1 łyżka suszonego majeranku
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- świeżo zmielony pieprz
- 0,5 łyżeczki soli
- 1 łyżka oleju
Pozostałe składniki:
- 200 g kaszy gryczanej
- 600 g borowików
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 4 łyżki oleju
- świeży tymianek
- 1 litr bulionu
- wybrana mieszanka ziół np. przyprawa Mediterranean Roast
Opcjonalnie:
- garść startego parmezanu
- posiekany szczypiorek
- posiekana natka pietruszki
Przygotowanie:
- Pokrój kurczaka w kostkę o wielkości około 2 cm. Dopraw majerankiem, tymiankiem, solą i pieprzem, a następnie dokładnie wymieszaj. Przełóż mięso do miski i odstaw na około godzinę, aby się zamarynowało.
- Cebulę i czosnek posiekaj drobno. Borowiki opłucz pod bieżącą wodą lub oczyść wilgotną ściereczką. Większe grzyby pokrój w plastry, a mniejsze zostaw w całości, żeby były lepiej wyczuwalne w potrawie.
- Rozgrzej żeliwny wok do około 180°C i wlej odrobinę oleju. Wrzuć cebulę i smaż, aż się zeszkli, potem dodaj czosnek i zamarynowanego kurczaka. Smaż kilka minut, aż mięso się zarumieni. Dodaj grzyby i kaszę, po czym podsmażaj jeszcze chwilę.
- Wlej litr bulionu, dopraw całość ziołami, tymiankiem, solą i pieprzem według uznania. Gotuj na grillu przez około 30 minut, pamiętając o regularnym mieszaniu, aby składniki się nie przypaliły.
- Na koniec przełóż danie do miseczek i posyp startym parmezanem, szczypiorkiem lub natką pietruszki – w zależności od upodobań.
Przepis na rydze z grilla na chlebku drożdżowym
Sezon na rydze to prawdziwa gratka dla miłośników grzybów – ich delikatny smak świetnie komponuje się z chrupiącym chlebkiem drożdżowym. Podczas grillowania warto pamiętać, aby grzyby układać na rozgrzanej powierzchni i nie przesuwać ich zbyt często – dzięki temu ładnie się zrumienią, a masło roztapiające się pomiędzy szaszłykami wzmocni ich smak. Przygotowanie tych rydzów na ciepłym, własnoręcznie upieczonym chlebku to prawdziwa uczta dla podniebienia i świetny pomysł na wyjątkowy, jesienny posiłek.
Składniki potrzebne do przyrządzenia rydzów:
- 16 rydzów (po 4 na jeden szaszłyk)
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- natka pietruszki
- 100 g masła (pół kostki)
- olej
- pieprz i sól do smaku
Składniki potrzebne do przyrządzenia chlebka:
- 330 g mąki pszennej
- 200 g wody
- 10 g świeżych drożdży
- 0,5 łyżeczki cukru
- 15 g oliwy
- 1 łyżeczka soli
- olej
Dodatkowo:
- garść startego parmezanu
Przygotowanie:
- Najpierw przygotuj ciasto na chlebki. Do miski wlej letnią wodę, dodaj drożdże oraz cukier i wymieszaj, aż składniki całkowicie się rozpuszczą. Następnie wsyp mąkę, dodaj oliwę i sól, a potem wyrabiaj całość przez około 10 minut. Gotowe ciasto przełóż do lekko natłuszczonego naczynia, przykryj je ściereczką i odstaw na mniej więcej godzinę, aby podwoiło swoją objętość.
- Kiedy ciasto rośnie, zajmij się rydzami. Oczyść je wilgotną ściereczką i odetnij końcówki trzonków, pozostawiając fragmenty o długości około trzech milimetrów. Nabij grzyby na szpikulce do szaszłyków, najlepiej po cztery na każdy. Przygotuj też dodatki – posiekaj natkę pietruszki i czosnek, a cebulę pokrój w paski.
- Rozgrzej żeliwną płytę lub planchę, wlej trochę oleju i podsmaż cebulę, aż lekko się zrumieni. Pod koniec dodaj czosnek i krótko wymieszaj. Na wierzchu ułóż szaszłyki z rydzów, pomiędzy grzyby włóż kawałeczki masła, a całość dopraw solą i pieprzem. Grilluj przez 4-5 minut, a tuż przed końcem posyp pietruszką.
- Wyrośnięte ciasto przełóż na blat posypany mąką i podziel na osiem równych części. Z każdej uformuj owalny placek, posmaruj olejem i połóż na grillu. Piecz je po 3-4 minuty z każdej strony, uważając, by się nie przypaliły.
- Na gotowe, ciepłe chlebki nałóż podsmażoną cebulkę z czosnkiem, ułóż grillowane rydze, a całość oprósz startym parmezanem. Podawaj od razu, póki są gorące.
Szukasz więcej grillowych inspiracji, a może szukasz modelu grilla gazowego Broil King do swojego ogrodu? Zobacz nasze propozycje i zasięgnij porady ekspreta!
Komentarze