Q&A - pytania i odpowiedzi
Przeszukaj 215 pytań lub wybierz kategorię poniżej.
Wybierz kategorię
Najczęściej zadawane pytania
Dużo problemów z wędzeniem wynika z nieprawidłowego przygotowania mięsa. Pamiętaj o tym, żeby przed wstawieniem mięsa do wędzarni odpowiednio je przygotować.
Etapy przygotowywania mięsa
Jest kilka etapów, których nie można pominąć, jeśli chcemy otrzymać dobrze uwędzony produkt:
- Osusz mięso – dzięki temu pozbędziesz się szkodliwych substancji smolistych, które osiadają na mięsie.
- Wygrzej wędzarnię – pozbędziesz się w ten sposób wilgoci z komory wędzarni.
- Wstrzymaj się z puszczeniem dymu – gorące powietrze z wędzarni poprawi osuszenie mięsa.
Obróbka termiczna
Pamiętaj, że samo wędzenie to nie wszystko. Produkt, który nie przebywa w odpowiedniej temperaturze, będzie surowy w środku – nawet jeśli wędzenie będzie bardzo długie. Dzięki wędzeniu uzyskasz intensywny aromat, smak oraz kolor, ale mięso nadal będzie surowe w środku. Dopiero obróbka termiczna sprawi, że mięso nie będzie surowe – na ostatnim etapie należy podwyższyć temperaturę.
Po zakończeniu wędzenia mięso należy wybrać jedną z dwóch metod obróbki:
- podpiekanie/pieczenie mięsa
- parzenie w wodzie
Jaki rodzaj obróbki będzie odpowiedni? To zależy od wybranego produktu i receptury, zgodnie z którą powinno się przygotowywać wędzony produkt.
Inne przyczyny niedowędzonego mięsa
Inne przyczyny niedowędzonego mięsa mogą być następujące:
- zbyt ciasne ułożenie mięsa w komorze
- nieodpowiedni przepływ dymu – przesłonę generatora należy zamykać tylko, gdy wieje wiatr. W dobrych warunkach pogodowych wędzić przy otwartym kominku.
- brak odpowiedniej temperatury wewnątrz mięsa – należy ją kontrolować, wbijając w najgrubszą część mięsa termometr.
Wędzenie – więcej znajdziesz na naszym blogu:
Posługując się informacją o mocy silnika, często podajemy wartość w kilowatach (kW), natomiast większą popularnością cieszą się konie mechaniczne. Aby wyrazić wartość kW w KM, wystarczy zastosować poniższy przelicznik:
1 kW = 1,36 KM
1 KM = 0,74 kW
Jeśli też zadajesz sobie pytanie, czy bardziej odpowiedni dla Ciebie będzie biokominek z szybą czy bez, spróbujemy na nie odpowiedzieć.
Biokominek z szybą
Biokominek z szybą posiada zabezpieczenie w postaci szyby z hartowanego szkła o właściwościach żaroodpornych. Jest ono niezwykle wytrzymałe na temperaturę i warunki zewnętrzne. Szkło zastosowane w biokominkach wolno się nagrzewa oraz powoli oddaje temperaturę. Zastosowanie szyby w biokominkach ma przede wszystkim walor dekoracyjny, ale też ochronny. Pamiętajmy, że biokominek jest źródłem ognia, który warto zabezpieczyć, zwłaszcza jeśli w domu mamy małe dzieci albo zwierzęta.
Biokominek bez szyby
Biokominek bez szyby to biokominek otwarty, w którym palnik i źródło ognia nie są chronione przez żadną osłonę. Taki rodzaj biokominka na pewno nie będzie wymagał od nas dodatkowej pracy, nie będziemy musieli czyścić płynem zewnętrznej strony szyby z odcisków palców. Większa wygoda jest tutaj natomiast kosztem bezpieczeństwa, ponieważ źródło ognia nie będzie niczym osłonięte.
Trzeba zaznaczyć, że szyba w biokominku nie będzie brudziła się podczas użytkowania od strony wewnętrznej, tzn. nie będziemy mieli na niej osadu z procesu spalania, ponieważ efektem spalania biopaliwa, którego używamy do biokominków, jest jedynie para wodna i dwutlenek węgla. Natomiast na części zewnętrznej szyby mogą pozostawać odciski palców, które jednak w prosty sposób możemy wyczyścić.
Decyzja o tym, czy zdecydujemy się wybrać biokominek z szybą czy bez, jest więc głównie uzależniona od tego, jakiego zabezpieczenia dla biokominka potrzebujemy oraz jakie walory dekoracyjne bardziej nam odpowiadają.
Biokominek – więcej znajdziesz na naszym blogu:
Rekomendujemy używanie brykietu do grillowania. Poniżej podajemy kilka argumentów, które przemawiają za wyborem brykietu.
Drewno
- Grillowanie na drewnie jest bardzo czasochłonne, musimy odczekać kilka godzin, aby wytworzyła nam się odpowiednia ilość żaru i zniknęły płomienie.
- Drewno emituje dużo dymu.
- Aby mogło służyć nam na grillu, musi zostać bardzo dokładnie wysuszone.
WAŻNE! Pamiętaj, aby do grillowania nie używać drewna z drzew iglastych, ponieważ zawiera ono żywicę, która podczas grillowania może wytwarzać szkodliwe związki. Wybieraj drewno liściaste, najlepiej drzew owocowych.
Węgiel drzewny
Węgiel drzewny to wypalone drewno, jest on otrzymywany w wyniku suchej destylacji.
Zalety:
- Węgiel drzewny rozpala się szybciej niż brykiet.
- Po kilkunastu minutach otrzymujemy optymalną temperaturę do grillowania.
- Generuje niewielkie ilości dymu.
Wady:
- Nieregularna struktura, przez co trudno osiągnąć na grillu równomierną temperaturę.
- Mniejsze kawałki węgla łatwo mogą spaść poniżej rusztu, przez co nie zostaną użyte.
- Musimy dokładać nowe kawałki węgla w trakcie grillowania i stale pilnować, aby żar nie wygasł.
- Ma duże właściwości pochłaniające wilgoć, przez co trudno go odpowiednio zabezpieczyć przed zawilgoceniem. Wilgotny węgiel wydziela duże ilości dymu i trudno go rozpalić.
Brykiet
Brykiet jest połączeniem sypkiego węgla drzewnego z substancją wypełniającą np. mąką kukurydzianą lub skrobią. Zdecydowanie rekomendujemy korzystanie z dobrej jakości brykietu podczas grillowania.
- Emituje mniej pyłu i dymu niż węgiel drzewny.
- Potrafi utrzymać odpowiednią temperaturę nawet przez 4 godziny.
- Nie musimy co chwilę doglądać i dokładać nowych brykietów do grilla.
- Łatwo go przechowywać i zabezpieczyć przed wilgocią.
- Brykiet ma regularne kształty, co pozwala nam zachować równomierną temperaturę podczas grillowania.
WAŻNE! Dbaj o swoje zdrowie, zawsze pamiętaj, aby wybierać brykiet dobrej jakości!
Grill – więcej znajdziesz na naszym blogu:
Bardzo wielu klientów obawia się na początku, że wydanie dość zauważalnej puli pieniędzy na piec do pizzy, oznacza zakupienie sprzętu zaledwie do jednej jedynej, włoskiej potrawy. Trudno o bardziej mylne i niesprawiedliwe podejście! Zakupiony u nas piec do pizzy to prawdziwy, wszechstronny i niesamowity produkt pełen nieskończonych kulinarnych możliwości.
Z dumą przypominamy, że piece do pizzy opalane drewnem nadają się do pieczenia chleba, uwalniając niesamowite i przepiękne aromaty przypieczonej skórki, która trzeszczy przy każdym krojeniu. Jeżeli masz apetyt na coś lżejszego po uczcie, musisz wiedzieć, że piec do pizzy można używać do wypieku ciast i ciastek. Przy wykorzystaniu powoli opadającego żaru, foccacia lub domowe brownie wprost rozkwitną! Ponadto, nie tylko wegetarianie znajdą u nas coś dla siebie. Różnorodne piece do pizzy mogą być używane do przygotowania mięs i warzyw z grilla. Gruby stek z kością wrzucony na dno na żeliwnej desce będzie miał wspaniałą barwę, a przy okazji nie straci żadnej kropli soczystości. Piec opalany drewnem nadaje potrawom wyjątkowy smak.
Oprócz pieczenia i grillowania w piecu do pizzy przygotujesz bardzo sycący, niedzielny obiad. Nowoczesne piece do pizzy umożliwiają pieczenie zapiekanek. Nieważne, czy wstawisz do piekarnika makaron lub warzywa zanurzone w śmietanie, potężne i bezpośrednie górne uderzenie ciepła przypiecze je wręcz idealnie! Co niezwykle przydatne i funkcjonalne w każdym zabieganym domu – piec do pizzy może być używany do szybkiego odgrzewania potraw. Dzięki takiej skondensowanej, suchej energii z łatwością porzucisz swoją mikrofalówkę. Szeroki wybór wariantów pracy to bezapelacyjny atut, który na zawsze odmieni Twoją piękną, przydomową kuchnię, niezależnie od tego, czy pracujesz w oparciu o żywy płomień czy palnik na propan-butan.