Wszyscy miłośnicy owoców morza z pewnością nie wyobrażają sobie grillowania bez przygotowania krewetek, ośmiorniczek lub kalmarów. Owoce morza z grilla przygotujemy błyskawicznie, wystarczy tylko kilka minut i otrzymamy pyszne i pełnowartościowe danie. Sprawdź, jak zrobić grillowane krewetki i nie tylko!
Grillowane krewetki – dlaczego warto je przygotować?
Krewetki to jedne z najczęściej spożywanych skorupiaków. Są niezwykle pożywne i dostarczają dużych ilości składników odżywczych, których nie ma w wielu innych produktach spożywczych. Krewetki mają co prawda wysoką zawartość cholesterolu, ale zawierają również kwasy tłuszczowe omega-3, które, jak wykazano, wspomagają pracę serca. Co więcej, krewetka zawiera przeciwutleniacze, m.in. karotenoid zwany astaksantyną. Astaksantyna to składnik alg, które spożywają krewetki. W rzeczywistości ten przeciwutleniacz jest odpowiedzialny za czerwony kolor pancerzy tych skorupiaków.
Sprawdź także: Włoskie potrawy z grilla Broil King – pizza, owoce morza, steki i nie tylko
Astaksantyna może pomóc chronić przed stanem zapalnym, zapobiegając uszkodzeniu komórek przez wolne rodniki. Naukowcy zbadali ten karotenoid pod kątem jego roli w zmniejszaniu ryzyka kilku chorób przewlekłych. Wiele badań wykazało, że astaksantyna może pomóc wzmocnić tętnice, co z kolei przekłada się na mniejsze ryzyko zawału serca. Może również pomóc w zwiększeniu poziomu lipoprotein o dużej gęstości (HDL) lub „dobrego” cholesterolu, ważnego czynnika zdrowia serca.
Krewetki są dobrym źródłem białka i dostarczają innych składników odżywczych, takich jak fosfor i witamina B12. Skorupiaki mają naturalnie bardzo niską zawartość węglowodanów, poniżej 1 grama na porcję 85 gramów produktu. Ponieważ krewetki nie są pokarmem roślinnym, nie zawierają błonnika. Warto pamiętać, że sposób przygotowania ma wpływ na wartości odżywcze. Na przykład krewetki, które były najpierw panierowane w mące i bułce tartej będą miały wyższą zawartość węglowodanów.
Jak grillować krewetki?
Większość owoców morza ma niewielkie rozmiary, dlatego warto wiedzieć, jak sobie z nimi poradzić, aby nie spadły z rusztu lub nie przypaliły się. Najbezpieczniejszym i najwygodniejszym sposobem na grillowanie krewetek czy ośmiorniczek jest nabicie ich na wykałaczkę do szaszłyków na zmianę z warzywami lub skorzystanie ze specjalnych koszów do grillowania warzyw i owoców morza.
Krewetki sprawdzą się zarówno opiekane w pancerzyku, jak i już obrane. Wersję bez pancerzy możemy zamarynować przed umieszczeniem na ruszcie. Grillowane krewetki będą idealne, jeśli jesteśmy bardzo głodni i nie chcemy długo czekać na potrawy. Wystarczy 5 minut, aby stały się miękkie i smaczne.
Sprawdź także: Jak grillować? Poznaj optymalny czas i temperaturę
Grillowane krewetki: przydatne akcesoria
Należy pamiętać, że przed grillowaniem krewetek powinniśmy je odpowiednio przygotować, czyli oczyścić i zamarynować lub przyprawić. Do przygotowania krewetek na grillu sprawdzi się szpadka do szaszłyków, wystarczy nadziać na nią bezpośrednio krewetki i przenieść na rozgrzany ruszt. Zestaw do szaszłyków zawiera stojak i 6 szpikulców, dzięki czemu grillowanie szaszłyków jest niezwykle wygodne.
W naszej ofercie dostępny jest też zestaw do szaszłyków marki Broil King, który zawiera stojak wykonany ze stali szlachetnej oraz 4 podwójne szpikulce, na których umieszczamy szaszłyki. Poręczne uchwyty pozwalają na swobodne obracanie szpikulcami w trakcie grillowania, dzięki czemu owoce morza są idealnie wypieczone.
Kolejnym przydatnym akcesorium jest pinceta ze stali nierdzewnej o długości 30 cm. Akcesorium służy do przewracania na ruszcie, a także ściągania z niego potraw niewielkich i bardzo delikatnych. Pinceta zapobiega rozpadaniu się potraw. Idealnie sprawdzi się do przygotowania drobnych krewetek z grilla.
Możesz także spróbować nieco innej wersji owoców morza, które podasz w wersji wędzonej. Drewienka Seafood od marki Weber są przeznaczone do wędzenia owoców morza i z pewnością uprzyjemnią Twoje chwile spędzane przy grillu, nadając potrawom niezwykły aromat. Jest to mieszanka wiórków z drzew liściastych i owocowych, która tworzy łagodny owocowo-dymny aromat, idealnie pasujący do łososia, makreli i krewetek.
Idealna marynata do krewetek
Zanim owoce morza trafią na ruszt, warto poświęcić chwilę na ich właściwe doprawienie. Bazą udanej kompozycji jest dobra oliwa z oliwek lub wysokiej jakości olej roślinny, które świetnie łączą się z klasycznymi dodatkami: cytryną, świeżymi ziołami oraz czosnkiem. Pamiętaj jednak, aby przed zanurzeniem w zalewie krewetki dokładnie umyć i osuszyć papierowym ręcznikiem. Samo marynowanie powinno trwać około 30 minut – unikaj dłuższego trzymania mięsa w kwaśnych składnikach, takich jak sok z cytrusów, ponieważ kwas może przedwcześnie ściąć delikatne białko. Warto także zachować umiar z ilością czosnku, gdyż drobne cząstki łatwo przypalają się w wysokiej temperaturze rusztu, nadając potrawie gorzki posmak.
Jak serwować krewetki z grilla?
Podczas obróbki cieplnej liczą się dosłownie sekundy – przekroczenie optymalnego czasu grillowania nawet o minutę sprawi, że mięso stanie się nieprzyjemnie gumowate i suche. Aby zachować soczystość, krewetki powinny osiągnąć wewnątrz temperaturę około 63°C, co gwarantuje idealną kruchość. Danie najlepiej prezentuje się oraz smakuje podane od razu po zdjęciu z ognia. Znakomitym dopełnieniem całości jest rozpuszczające się na gorących skorupiakach masło czosnkowe lub domowy sos aioli przygotowany na bazie oliwy i utartego czosnku. Tak przyrządzone owoce morza perfekcyjnie komponują się z kieliszkiem schłodzonego, wytrawnego białego wina.
Przepis na grillowane krewetki
Krewetki są doskonałym produktem na grilla gazowego, ponieważ przygotujesz je błyskawicznie. Wystarczy tylko rozgrzać ruszt, wrzucić na niego skorupiaki i to właściwie tyle! Po kilku minutach możesz cieszyć się pysznymi, aromatycznymi krewetkami z grilla.
Składniki na grillowane krewetki:
- świeże krewetki lub mrożone surowe w skorupach
- masło
- cytryna
- sól
Przygotowanie krewetek z grilla:
- Krewetki natnij od strony grzbietu i wyciągnij jelito. Oderwij głowę krewetki.
- Owoce morza możesz grillować z odrobiną oliwy lub bez.
- Grill rozgrzej do 200 stopni. Krewetki grilluj 1,5 minuty z każdej strony.
- Podawaj z masłem, sokiem z cytryny i solą.
Krewetki z grilla z sałatką z sezonowych pomidorów i fenkułu
Szukasz pomysłu na lekkie, wyraziste danie z rusztu, które zrobi ogromne wrażenie na gościach? Grillowane owoce morza to po prostu idealny wybór na letni obiad lub elegancką kolację w ogrodzie. To także znakomita, wykwintna przekąska, która doskonale sprawdzi się podczas spotkań na świeżym powietrzu. W tym przepisie dowiesz się, jak sprawnie zrobić krewetki, aby za każdym razem wychodziły idealnie soczyste, delikatne i pełne aromatu. Wystarczy, że owoce morza będą równomiernie pokryte delikatną marynatą z oliwy i ziół, a po kilku chwilach na ruszcie zyskają piękny, różowy odcień. Krewetki najlepiej smakują podane w towarzystwie chrupiącej sałatki z różnokolorowych, dojrzałych pomidorów oraz anyżkowego fenkułu – to orzeźwiające połączenie smaków zachwyci każdego miłośnika śródziemnomorskich klimatów!
Składniki:
- 5 szt. oczyszczonych krewetek tygrysich w pancerzach
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- ulubiona przyprawa do owoców morza
Sałatka:
- 2 pomidory bawole serce
- 2 żółte pomidory
- 2 pomidory czekoladowe
- 0,5 bulwy kopru włoskiego (fenkułu)
- 1 mała szalotka
- 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- kilka listków mięty
- kilka listków bazylii
- kilka listków koperku
- sól i świeżo mielony pieprz do smaku
- 1 cytryna (skórka)
Jak zrobić krewetki na grillu?
- Przygotowanie dania zacznij od zamarynowania krewetek – umyte, oczyszczone i osuszone owoce morza przełóż do miski, polej oliwą, oprósz ulubioną przyprawą, po czym wstaw do lodówki na co najmniej 15 minut.
- W tym czasie przygotuj sałatkę: pokrój pomidory na ćwiartki, fenkuł w bardzo cienkie plasterki (najlepiej przy użyciu mandoliny), a szalotkę w drobne paski.
- Do warzyw dodaj startą skórkę ze sparzonej wcześniej cytryny oraz porwane w dłoniach świeże zioła, po czym całość dokładnie wymieszaj w misce z dodatkiem oliwy, soli i świeżo mielonego pieprzu.
- Następnie rozgrzej grill do temperatury 200–220°C, ułóż krewetki na ruszcie i opiekaj je po 2–3 minuty z każdej strony, aż zyskają apetyczny, różowo-pomarańczowy kolor oraz sprężystość.
- Na koniec wyłóż na talerz porcję chrupiącej sałatki, ułóż na niej lub tuż obok gotowe krewetki i całość zwieńcz odrobiną dobrej jakości oliwy.
Wewnętrzna temperatura krewetek i owoców morza
Poniżej prezentujemy, jakie wewnętrzne temperatury powinny mieć owoce morza i krewetki podczas grillowania.
- Tuńczyk – 46°C
- Łosoś – 52°C
- Przegrzebki – 54°C (powinny być nieprzezroczyste)
- Białe ryby – 60°C (powinny się łatwo rozdzielać lub "łuszczyć")
- Homar – 60°C (powinien być nieprzezroczysty)
- Krewetki – 60–63°C
- Małże i ostrygi grillujemy do momentu, aż się otworzą
Do przygotowania idealnych owoców morza na grillu, warto skorzystać z termometru, który pomoże nam sprawdzić aktualną temperaturę.
Cyfrowy termometr do błyskawicznego pomiaru temperatury Weber
Cyfrowy termometr od amerykańskiej marki Weber pozwala kontrolować temperaturę grillowanych dań. Niezwykle dokładne pomiary sprawiają, że przygotujemy perfekcyjne danie. Termometr ma obrotowy, cyfrowy wyświetlacz dla łatwego odczytu temperatury pod każdym kątem. Urządzenie wyłącza się automatycznie po 10 minutach. W zestawie znajdziemy pokrowiec ochronny do przechowywania sondy.
Termometr bezprzewodowy Meater+
Bezprzewodowy termometr Meater+ pomoże w perfekcyjnym przygotowaniu owoców morza na grilla. Zmierzy on temperaturę zarówno wewnątrz skorupiaków, jak i temperaturę otoczenia. Termometr jest wyposażony w technologię Bluetooth, za pomocą której możemy połączyć go bezprzewodowo z naszym smartfonem. Urządzenie jest łatwe w obsłudze i praktyczne. Inteligentna aplikacja w języku polskim to niezwykłe udogodnienie, które pomoże nam w codziennym grillowaniu.
Inteligentny termometr GrillEye® MAX
Inteligentny termometr GrillEye MAX ma wbudowaną łączność z Wi-Fi. Urządzenie obsługujemy za pomocą bezpłatnej aplikacji, która jest kompatybilna z systemem iOS oraz Android. Warto dodać, że termometr został zaprojektowany tak aby, sam pobierał i wgrywał aktualizację nie zabierając cennego czasu podczas grillowania.
Termometr z dwiema sondami Broil King
Termometr z dwiema sondami Broil King ułatwia grillowanie rozmaitych rodzajów owoców morza. Termometr został wyposażony w podświetlany wyświetlacz oraz minutnik. Posiada dwie niezależne sondy do pomiaru temperatury, dzięki czemu za każdym razem osiągniemy idealne rezultaty grillowanych potraw.
Sprawdź także: Tydzień włoski z marką Enders – przygotuj aromatyczną pizzę
Komentarze