Przystawka do zimnego wędzenia Borniak ZW-01

Przystawka do zimnego wędzenia Borniak ZW-01

Smak wędzonek po wędzeniu w zimnym dymie uważany jest przez koneserów za jeszcze bardziej wyrazisty. Przystawka do zimnego wędzenia ZW-01 polskiej marki Borniak pozwala na znaczne obniżenie temperatury wędzenia, nawet poniżej 30°C. Zasadą jej działania jest odsunięcie generatora dymu (standardowo dołączany do każdej wędzarni) od urządzenia, podłączenie do niego przystawki i zastosowanie rury Flex. Dzięki przystawce zimnego wędzenia temperatura wewnątrz komory będzie o 1-2 stopnie wyższa niż temperatura panująca na zewnątrz. Adapter ZW-01 Borniak posiada szufladę, za pomocą której możemy w łatwy sposób usunąć popiół wytworzony podczas pracy generatora. Natomiast odpowiednio wyprofilowane nóżki sprawiają, że urządzenie jest bardzo stabilne.

Wykonanie z ocynkowanego aluminium

Konstrukcja przystawki wykonana jest z ocynkowanego aluminium. Dzięki temu przystawka do zimnego wędzenia jest odporna na niekorzystne warunki atmosferyczne. Wykonanie z Alu-Cynku sprawia, że ZW-01 ideanie pasuje do wędziarni i smokerów marki Borniak, które są zrobione z tego samego materiału. Przystawka do zimnego wędzenia ZW-01 doskonale pasuje do:

• Wędzarnia domowa analogowa Borniak UW-70
• Wędzarnia domowa analogowa Borniak UW-150
• Wędzarnia domowa cyfrowa Borniak UWD-70 Simple
• Wędzarnia domowa cyfrowa Borniak UWD-150 Simple

Wędzenie metodą zimnego dymu

Przystawka do wędzenia na zimno bardzo dobrze sprawdza się w przypadku wędzenia serów, ryb czy wędlin, ale również innych produktów. Ta metoda sprawia, że jedzenie jest jeszcze bardziej aromatyczne i delikatne, a dodatkowo – dania wędzone na zimno są jeszcze trwalsze niż te wędzone na gorąco. Oznacza to, że możemy dużo wcześniej przygotować wędzonki na ważną okazję. Wędzenie na zimno odbywa się w temperaturze do 24°C i trwa od kilkunastu godzin aż do 16 dni. Wędzonki nie powinny znajdować się w dymie przez cały czas, dlatego zazwyczaj podczas ich przygotowania generator dymu pracuje łącznie 4 godziny w ciągu dnia (2 godziny rano i 2 godziny wieczorem). Czas i metoda wędzenia jest jednak zależna od przepisu, z jakiego korzystamy.

Niska temperatura podczas wędzenia

Do każdej wędzarni marki Borniak dołączony jest generator dymu, który ma wbudowaną grzałkę, nagrzewającą urządzenie do 120°C (wędzarnia) albo 150°C (smoker). Natomiast za pomocą przystawki do zimnego wędzenia Borniak ZW-01 obniżymy temperaturę do najbardziej optymalnych warunków dla wędzenia na zimno. To akcesorium sprawia, że możemy uzyskać w komorze wędzarniczej temperaturę tylko o 2 stopnie wyższą niż temperatura otoczenia. Daje to gwarancję otrzymania wyjątkowo smacznych i aromatycznych wędzonych mięs, serów i ryb.

Zasada działania przystawki Borniak ZW-01

Jeżeli chcesz uruchomić przystawkę do zimnego wędzenia Borniak ZW-01, wystarczy odsunąć generator dymu od wędzarni, podłączyć przystawkę i zastosować rurę Flex (do dokupienia oddzielnie). Przystawka do zimnego wędzenia obniża temperaturę wewnątrz wędzarni o 1–2 stopnie niż wynosi aktualna temperatura otoczenia. Wyjątkowo prosta instalacja sprawia, że każdy miłośnik wędzenia bez problemu może rozpocząć wędzenie metodą na zimno.

UWAGA: osobno należy dokupić łącznik

Należy pamiętać, że uruchomienie przystawki na zimno w wędzarniach Borniak, wymaga zakupienia dotatkowego łącznika, czyli tzw. rury Flex. Rura Flex nie znajduje się w zestawie z przystawką i należy ją zakupić oddzielnie. Powinna ona mieć średnicę fi 100. Przystawkę montujemy do generatora, a następnie łączymy rurą spiro z komorą.

Rurę Flex do przystawki do zimnego wędzenia dokupisz tutaj.

Najważniejsze cechy adaptera ZW-01:

• Do wykorzystania adaptera ZW-01 wymagany jest generator dymu (standardowo dodawany do wędzarni i smokerów Borniak) oraz rura Flex.
• Przeznaczona do zastosowania w wędzarniach polskiej marki Borniak.
• Przystawka ZW-01 wykonana jest z ocynkowanego aluminium.
• Pozwala na wędzenie metodą zimnego dymu.

W naszym sklepie znajdziesz też przystawkę do zimnego wędzenia wykonaną ze stali nierdzewnej: przystawka do zimnego wędzenia Borniak ZWS-01 INOX.