Papier do pieczenia to popularny produkt w kuchni, który przydaje się nie tylko do pieczenia, ale również do grillowania. Pozwala on na przygotowanie delikatnych potraw bez przywierania do rusztu, a także ułatwia sprzątanie po skończonej uczcie. Choć papier do pieczenia jest wygodny, nie jest on jedynym rozwiązaniem. W tym artykule podpowiemy, co zamiast papieru do pieczenia może zapewnić przyjemne i bezproblemowe grillowanie. Zapraszamy!
Papier do pieczenia – wygodne pieczenie i grillowanie
Dawniej, aby uchronić potrawy przed przywieraniem, stosowano tłuszcz posypany bułką tartą, tworząc tym samym warstwę ochronną. Obecnie papier do pieczenia wyparł te metody, stając się produktem, który znajdziemy niemalże w każdej kuchni. Wykonany z włókien celulozowych, pochodzących z różnych źródeł, takich jak drewno i pokrywany specjalną substancją, wykazuje właściwości żaroodporne i zapobiega przywieraniu żywności. Z powodzeniem może być wykorzystywany podczas przygotowywania dań w piekarniku, jak i w trakcie grillowania. Jego główne zalety to:
- Wygoda – pozwala zaoszczędzić czas na mycie blach i rusztów grillowych.
- Nieprzywierająca powierzchnia – stosowany, by zapobiec przywieraniu potraw do powierzchni, co ułatwia ich grillowanie i zapewnia estetyczny wygląd.
- Odporność na wysokie temperatury – papier do pieczenia jest przeznaczony do użytku w piekarniku i na grillu, wytrzymując wysokie temperatury bez rozkładu i wydzielania szkodliwych substancji.
- Wszechstronność – dostępny jest w różnych rozmiarach i gramaturach, co pozwala dobrać go do różnych potrzeb. W sklepach można znaleźć gotowe arkusze lub rolki do samodzielnego przycięcia.
- Szybsze pieczenie – papier do pieczenia całkowicie zatrzymuje wilgoć, co pozwala na szybsze przygotowywanie jedzenia.
Należy jednak pamiętać, że papier do pieczenia nie jest rozwiązaniem idealnym. Podczas grillowania w wysokich temperaturach może ulec przypaleniu, a nawet zapalić się. Dlatego używajmy go jedynie w momencie, gdy temperatura nie przekroczy 230°C. Co więcej, papier nie będzie nadawał się do wędzenia lub pieczenia dań metodą low&slow. Z powodzeniem możemy natomiast wykorzystać go do pieczenia ciast, ciasteczek lub chleba.
Czym zastąpić papier do pieczenia? Postaw na papier rzeźniczy!
Papier rzeźniczy to doskonały zamiennik papieru do pieczenia, który również możesz wykorzystać do przygotowania ulubionych dań z grilla lub w piekarniku. Produkowany z pulpy drzewnej metodą KRAFT – to proces chemiczny, który oddziela celulozę od ligniny w drewnie, sprawiający, że papier charakteryzuje się wytrzymałością i elastycznością. Oprócz wspomnianych wcześniej zalet, papier rzeźniczy posiada jeszcze jedną istotną cechę – przepustowość powietrza. Zatrzymuje w mięsie wilgoć, która jest niezbędna do utrzymania soczystości mięsa podczas grillowania lub pieczenia, jednocześnie zapewniając przepustowość powietrza, która pozwala na odprowadzenie nadmiaru pary wodnej z powierzchni mięsa. W rezultacie powstaje chrupiący wierzch, który nadaje potrawie apetycznego wyglądu i smaku.
W przeciwieństwie do folii aluminiowej, papier rzeźniczy nie "dusi" mięsa. Pozwala mu oddychać, co zapewnia optymalną jakość i smak. Grillując mięso w papierze rzeźniczym, należy pamiętać, aby nie używać go w temperaturze powyżej 230°C, ponieważ może dojść do zapłonu. Na rynku znajdziemy papiery rzeźnicze produkowane przez czołowych producentów grilli takich jak: Napoleon i Broil King:
- Papier rzeźnicki do pieczenia Napoleon – o wymiarach 27 m x 45 cm produkowany przez kanadyjską markę Napoleon. Świetnie przepuszcza wilgoć, pozwalając na duszenie i pieczenie mięs. Jest dużo zdrowszy niż tradycyjna folia aluminiowa, a po zużyciu może być wykorzystany jako naturalna rozpałka. Zobacz!
- Papier rzeźniczy do pieczenia Broil King – o wymiarach 4500 cm x 45 cm. Idealnie sprawdzi się do serwowania potraw i grillowania. Doskonały podczas grillowania, pieczenia i duszenia mięs. Alternatywny zamiennik folii aluminiowej. Zużyty papier może zostać użyty jako naturalna rozpałka. Kliknij i sprawdź!
Zobacz, jak używać papieru rzeźniczego:
Folia aluminiowa – czy może zastąpić papier do pieczenia?
Folia aluminiowa to popularny materiał kuchenny, który zapewne znajdziesz również w swojej kuchni. Często wybierany w trakcie pieczenia, grillowania, czy pakowania żywności, ze względu na możliwość używania w wysokiej temperaturze, nieprzepuszczalność oraz dostępność. Chociaż ma wiele zalet, my polecamy zastąpić folię aluminiową podczas przygotowywania posiłków, np. papierem rzeźniczym.
Naukowcy ze Światowej Organizacji Zdrowia wykazali, że folia aluminiowa jest bardzo szkodliwa i toksyczna dla naszego organizmu. Choć większość aluminium jest wydalana dzięki pracy nerek, to jego nadmiar gromadzony w organizmie, z czasem zacznie mieć negatywny wpływ na nasze zdrowie:
- utrudniać codziennie funkcjonowanie,
- wpływać negatywnie na działanie mózgu, stan kości,
- przyczyniać się do wystąpienia choroby Alzheimera,
- prowadzić do zaburzeń hormonalnych i problemów z koordynacją ruchów.
Ponadto, znajdziemy wiele publikacji dotyczących przenikania aluminium do wybranych rodzajów potraw. Przykładowo naukowcy z Czech, postanowili przebadać różne rodzaje potraw opiekanych na folii aluminiowej, aby sprawdzić, które z nich są najbardziej narażone na wchłaniane szkodliwego glinu. Poniżej częściowe wnioski z badania, z których wynika m.in., że opiekanie łososia i makreli w folii aluminiowej prowadzi do wzrostu zawartości glinu, a największy jest on wtedy, gdy były wcześniej marynowane.
Pełną publikację i omówienie powyższego wątku, wraz z danymi dotyczącymi eksperymentu, znajdziecie w naszym wpisie blogowym: Tacki na grilla – czy aluminium jest niebezpieczne?
Czy w trakcie grillowania trzeba całkowicie rezygnować z aluminium?
Otóż nie! Klasyczne tacki do grillowania można wykorzystać do zbierania skapującego tłuszczu w grillach gazowych, dzięki czemu czyszczenie sprzętu po grillowaniu będzie znacznie łatwiejsze. Takie działanie jest bezpieczne, pod warunkiem, że aluminium nie będzie miało kontaktu z żywnością. Posiadając grill węglowy, również możesz zastosować jednorazowe tacki aluminiowe. W jakim celu? Dla lepszego smaku! Wystarczy, że między koszami do grillowania np. koszami Char Basket ułożysz tackę aluminiową wypełnioną wodą i przejdziesz do grillowania. Dzięki temu potrawy będą miały lepszy smak i staną się bardziej soczyste.
Z naszej oferty
Aluminiowe tacki ociekowe, małe Weber 10 szt. (6415)
Z naszej oferty
Aluminiowe tacki ociekowe, duże Weber 10 szt. (6416)Sprawdź także: Altana ogrodowa do grillowania – jaką wybrać?
Czy papier śniadaniowy nadaje się do pieczenia?
Użycie papieru śniadaniowego do pieczenia jest dopuszczalne, jednak pod pewnymi warunkami. Jak sama nazwa wskazuje, powinien on być wykorzystywany do celów spożywczych, np. pakowania kanapek. O ile dobrze sprawdza się w niskich temperaturach, tak w wyższych musi zostać odpowiednio natłuszczony i poddawany pieczeniu jedynie przez krótki czas. Do tego warto użyć między innymi margaryny lub masła, ewentualnie oleju, który powinno rozprowadzić się po powierzchni pędzelkiem. Należy zrobić to równomiernie, gdyż ciasto może piec się nierówno, a sam papier przypalić lub spowodować samozapłon. Tę metodę stosujmy jedynie w piekarniku, używając blachy lub kamienia do pieczenia – absolutnie nie wolno używać go bezpośrednio nad ogniem. Papier śniadaniowy wybierajmy więc w ostateczności lub postawmy na silikonowe maty wielokrotnego użytku.
Sprawdź także: Pieczarki z grilla – 5 sposobów na podanie
Tace i kosze do grillowania – dlaczego warto je mieć?
W niektórych przypadkach papier do pieczenia może okazać się niewystarczający, zwłaszcza w sytuacji, gdy chcemy grillować dania w wysokich temperaturach lub istnieje ryzyko, że w trakcie pieczenia, papier ulegnie nadmiernemu rozmoczeniu. Z pomocą przychodzą nam kosze do grllowania, które nadają się do wielokrotnego użytku i zapewniają doskonały smak dań:
- Taca do grillowania Enders – to niezbędne akcesorium dla każdego miłośnika grillowania. Pozwala na grillowanie małych produktów, takich jak warzywa, które mogłyby wypaść pomiędzy szczeliny rusztu. Doskonale nadaje się również do pieczenia ryb lub mięs, zapewniając równomierne grillowanie bez przywierania. Taca została wykonana z wysokiej jakości stali nierdzewnej jest wytrzymała i łatwa w czyszczeniu. Kliknij i sprawdź!
- Brytfanna do grillowania Broil King – została zaprojektowana, aby zapewnić wszechstronność i wygodę podczas grillowania. Jej otwory zapobiegają przywieraniu potraw, a wysokiej jakości stal szlachetna zapewnia trwałość i łatwe czyszczenie. Brytfanna posiada również wygodne uchwyty, które ułatwiają jej przenoszenie.
Z naszej oferty
Brytfanna do grillowania Broil King (69820)- Mały kosz do grillowania ryb i warzyw Weber – to idealne rozwiązanie do grillowania delikatnych potraw, takich jak ryby, owoce morza i warzywa. Kosz wykonany jest ze stali nierdzewnej i posiada dwie elastyczne siatkowe ramki, które zapewniają równomierne grillowanie i zapobiegają przywieraniu potraw. Dowiedz się więcej!
- Kosz do grillowania warzyw z powłoką nieprzywierającą Enders – wykonany ze stali nierdzewnej z nieprzywierającą powłoką, zapewnia równomierne grillowanie bez przywierania, ułatwiając czyszczenie. Duża średnica (27,5 cm) pozwala na jednoczesne grillowanie dużej ilości potraw, a praktyczne uchwyty ułatwiają przenoszenie.
- Kosz do grillowania warzyw Weber, duży – dzięki wykonaniu ze stali nierdzewnej, doskonale nadaje się do grillowania warzyw, owoców i drobnych kawałków mięsa. Opatentowany design, zapobiega deformacji naczynia oraz zapewnia doskonałe rezultaty pieczenia.
Z naszej oferty
Kosz do grillowania warzyw Weber, duży (6678)Sprawdź także: Kosz do grillowania – jaki wybrać?
Komentarze