Kawa Dalgona to niezwykle popularny kawowy napój, który stał się w ostatnim czasie prawdziwym hitem. Znana także pod nazwą: kawa koreańska, kawa ubijana czy kawa spieniona, prezentuje się niezwykle estetycznie, a smakuje równie dobrze! Pokochają ją nie tylko miłośnicy kawy, ale także zwolennicy słodkości – dodatek cukru sprawia, że z powodzeniem może wystąpić na stole w roli deseru.
Co to jest kawa po koreańsku?
Kawa po koreańsku, inaczej nazywana także Dalgona Coffee, to prawdziwy przysmak, który pokochają nie tylko kawosze, ale również miłośnicy słodkości. Dzięki gęstej piance kawowej, kawa koreańska ma bardzo apetyczny wygląd i jest niezwykle fotogeniczna. Kawa stała się prawdziwym hitem w mediach społecznościowych podczas ubiegłorocznej kwarantanny i już na stałe podbiła serca wielu kawoszy. Kawa Dalgona jest niezwykle prosta w przygotowaniu. Wystarczą tylko 4 składniki, aby wyczarować ten smakowity napój: kawa rozpuszczalna, cukier, gorąca woda i mleko. To wszystko! Do tego przyda się także mikser lub trzepaczka.
Skąd wzięła się nazwa kawa Dalgona? Historia Dalgona Candy
Nazwa Dalgona pochodzi od tradycyjnej, koreańskiej przekąski ulicznej, która ma podobny smak do toffi i strukturę plastra miodu. Cukierek Dalgona był niezwykle popularny w Korei Południowej po wojnie koreańskiej, która miała miejsce w latach 1950–1953. W tym czasie ze względu na duże problemy ekonomiczne kraju, słodycze były trudno dostępne. Rodzice, którzy chcieli trochę umilić ten czas swoim dzieciom, przygotowywali samodzielnie niedrogie słodycze. Podgrzewali cukier i wodę, a następnie dodawali do mieszanki sodę oczyszczoną. Gdy całość ostygła, zamieniała się w lekki cukierek o strukturze plastra miodu po przekrojeniu. Dalgona Candy miał początkowo słodki, a następnie delikatnie gorzki smak.
Nazwę Dalgona Coffee wymyślił koreański aktor Jung Il-woo (znany z takich filmów jak: Unstoppable High Kick czy seriali telewizyjnych: The Return of Iljimae, 49 Days, Hot Ramen). Jung Il-woo występował w południowokoreańskim programie Stars' Top Recipe at Fun-Staurant. Ideą programu jest bitwa kulinarna między celebrytami. Na podstawie wybranego tematu (zwykle rodzaju jedzenia) celebryci opracowują i ujawniają własne kreatywne przepisy oraz osobiście je przygotowują. Dania są oceniane przez jury, a następnie trafiają do sprzedaży w wybranych punktach. Całkowity dochód ze sprzedaży przeznaczany jest na cele charytatywne.
Podczas programu Stars' Top Recipe at Fun-Stauran aktor Jung Il-woo pojechał do Makau, miejscowości znajdującej się na wschodnim wybrzeżu Chin. Tutaj aktor zatrzymał się w kawiarni na terenie opuszczonej stoczni. Właścicielem kawiarni był Leong Kam Hon, który otworzył to miejsce w 1990 r. pod nazwą Hon Kee, aby serwować kawę pracownikom działającego wówczas portu. To właśnie on podał ubijaną kawę Jung Il-woo. Smak tej kawy przypominał aktorowi chrupiący karmel (ang. honeycomb toffee), który w Korei nazywa się właśnie Dalgona.
Poniżej możecie obejrzeć fragment programu, od którego wszystko się zaczęło:
Jak kawa koreańska zdobyła popularność? Kawa z TikToka
Po publikacji filmu z Makau na południowokoreańskim kanale YouTube, bardzo wiele osób zobaczyło przepis na kawę Dalgona. Wielu YouTuberów i TikTokerów zdecydowało powtórzyć ten przepis na swoich kanałach społecznościowych. Niezwykle fotogeniczna i apetycznie wyglądająca kawa Dalgona bardzo szybko zyskała popularność w internecie. Przepis podbił social media i stał się wyzwaniem w mediach społecznościowych pod hashtagiem #dalgonacoffeechallenge. Wiele osób udostępniało swoją wersję kawy na TikToku, Instagramie, Facebooku oraz YouTube, sprawiając, że przepis wirusowo rozchodził się po sieci, zyskując kolejne grupy zwolenników. Znaczenie mógł mieć również czas, w którym kawa Dalgona trafiła do sieci. Popularność zyskała podczas lockdownu, kiedy wiele kawiarni i restauracji ze względu na pandemię było zamkniętych, a społeczność szukała ciekawych alternatyw, które można przygotować samodzielnie.
Ubijana kawa w innych krajach: phenti hui i frappe
Oczywiście kawa koreańska ma swoje odpowiedniki także w innych krajach. Przepisy nigdy nie powstają w całkowitej izolacji, a przenikanie się kultur i globalna migracja, sprawiają, że napój ubijany z cukrem i kawą rozpuszczalną znajdziemy także w innych krajach. Chociaż mieszkańcy USA i Europy Zachodniej zazwyczaj wolą używać ziaren kawy mielonej, mieszkańcy Azji, Europy Wschodniej i części Ameryki Południowej chętnie sięgają po kawę instant.
Dostępność kawy rozpuszczalnej doprowadziła do powstawania różnych wariacji na temat ubijanych napojów kawowych. W Indiach nazywa się to kawą phenti hui. Indyjskie Economic Times zauważa, że kawa phenti hui była Ucztą dla niezliczonej liczby Hindusów, jeszcze przed pojawieniem się fantazyjnych kawiarni i marek, które teraz są reklamowane w mediach społecznościowych. Ręcznie ubijana kawa jest także od dawna popularna zarówno w Pakistanie, jak i w Indiach.
W Grecji ubijany napój pochodzi z 1957 roku i jest doskonale znany na całym świecie pod nazwą frappe. Jak głosi historia, został wymyślony przez pracownika Nestle, który nie miał dostępu do gorącej wody, dlatego wsypał kawę do zimnej wody i przelewał między szklankami, aż do powstania piany. Kawa frappe jest niezwykle popularna w Grecji i Libii, ale znajdziemy ją także w kawiarniach na całym świecie.
Kawa koreańska – przepis:
Kawa koreańska jest nie tylko bardzo efektowna, ale równocześnie niezwykle prosta w przygotowaniu. Z pewnością podanie tego rodzaju kawy zachwyci Twoich gości! Koniecznie wypróbuj poniższy przepis na kawę koreańską.
Składniki na kawę Dalgona:
- 1 łyżka kawy rozpuszczalnej lub porcja kawy Espresso z ekspresu
- 1 łyżka cukru
- 2 łyżki gorącej wody
- 3/4 szklanki ciepłego mleka
Dodatkowo:
- Miska
- Trzepaczka lub mikser elektryczny
Jak zrobić kawę po koreańsku?
1) Przygotuj składniki na kawę po koreańsku: 1 łyżkę kawy rozpuszczalnej, 1 łyżkę cukru, 2 łyżki gorącej wody, 3/4 szklanki ciepłego mleka. Przygotuj także miskę i trzepaczkę lub mikser elektryczny.
2) 1 łyżkę kawy rozpuszczalnej wsyp do miski. Dodaj 1 łyżkę cukru.
3) Do kawy z cukrem dodaj 2 łyżki gorącej wody.
4) Następnie całość zamieszaj za pomocą trzepaczki i ubijaj przez kilka minut. Możesz także użyć miksera elektrycznego.
5) Całość ubijasz do momentu uzyskania gęstego, stabilnego kremu. Krem powinien mieć konsystencję podobną do ubijanych białek. Pamiętaj, żeby pianę ubijać bardzo długo – gęsty krem wyjdzie na pewno, ale czasami potrzebne jest więcej czasu, aby uzyskać odpowiednią konsystencję.
6) Do wysokiej szklanki wlej ciepłe mleko na około 3/4 wysokości. Najlepiej, aby naczynie, w którym podajesz kawę koreańską było przezroczyste, dzięki czemu aksamitna pianka będzie dobrze widoczna. Możesz też przygotować kawę Dalgona w wersji na zimno – wtedy po prostu dodajesz kilka kostek lodu i dolewasz chłodne mleko.
7) Na powierzchni mleka ułóż za pomocą łyżki krem kawowy. Kawa Dalgona gotowa!
Kawa Dalgona z Espresso
Kawę koreańską możemy także przygotować na bazie Espresso. Ważne jest tutaj, aby przygotować około 30 ml Espresso i porządnie schłodzić, abyśmy później mogli bez problemu ubić kawę. Kawa Dalgona jest delikatna w smaku, jeżeli chcemy nieco bardziej ją wzmocnić, możemy w ekspresie do kawy przygotować klasyczną kawę białą, a jej wierzch wykończyć kremową pianką z powyższego przepisu. Uzyskamy wtedy nieco inną kolorystykę, ale kawa nadal będzie smakować doskonale. Jaką kawę możemy wypróbować?
Kawa ziarnista Cafe Creme Blend to ziarnista kawa Arabika, która pochodzi z upraw w Gwatemali, Brazylii i Kostaryki. Wyróżnia się delikatnym smakiem i zrównoważonym aromatem. Będzie się doskonale komponować ze słodyczą pianki, charakterystyczną dla kawy koreańskiej.
Kawa ziarnista San Antonio to również w 100% Arabika, pochodząca z północnych krańców Hondurasu. Uprawiane tam krzewy kawy rosną na wysokości 1200–1500 m n.p.m, co gwarantuje doskonałą jakość i idealny smak. Tropikalny klimat sprawia, że kawa San Antonio oczaruje nas bogatym bukietem aromatów. San Antonio Honduras doskonale komponuje się z mlekiem, co sprawia, że idealnie pasuje do kawy Dalgona. W jej aromacie wyczujemy delikatną, czekoladową nutę, a także owocową słodycz.
Z naszej oferty
COFFEED kawa ziarnista ARABICA BLEND Brazylia, Kostaryka, Gwatemala, Kolumbia 250 gKawa ziarnista Malabar Monsooned to 100% Arabika z Indii. Ma bogaty i głęboki smak. Plantacje usytuowane są w prowincji Karnataka, a także w Tellichery i Malabar w prowincji Kerala. Kawa wyróżnia się także specjalną metodą przetwarzania, zwaną moonsuning.
Do przygotowania polecamy ekspresy szwajcarskiej marki Jura – ekspres Jura ENA 4, ekspres Jura S8 lub Jura E8.
Niebieska kawa Dalgona
Jeżeli chcesz zaskoczyć swoich gości, możesz przygotować nieco mniej klasyczną wersję kawy Dalgona. Chcesz uzyskać niebieską kawę koreańską? Nic trudnego! Wystarczy zaopatrzyć się w Butterfly Pea Powder, czyli Klitorię ternateńską. To roślina uprawiana głównie w Azji, w tamtejszej kuchni wykorzystywane są właściwości barwiące tej rośliny. W Tajlandii spotkamy ryż czy desery w niebieskim kolorze. Możemy samodzielnie zabarwić w ten sposób kremową piankę, którą układamy na kawie lub na samym mleku.
Sprawdź także:
Komentarze