Kebab to jedno z chętniej wybieranych i uwielbianych dań. Pyszne i aromatyczne mięso, otulone przyprawami w połączeniu z różnorodnymi dodatkami stanowi nie lada ucztę dla naszych kubków smakowych. W poniższym artykule opowiemy Wam wszystko o tym wyśmienitym daniu oraz podpowiemy, jak przygotować kebaba w domu na grillu gazowym. Zapraszamy!
Skąd pochodzi kebab?
Kiedy myślimy o kebabie, najczęściej kojarzą nam się uliczne stoiska i restauracje serwujące ten wyśmienity przysmak. Jednak historia kebaba jest odległa, a jego korzenie sięgają obszarów Bliskiego Wschodu i Azji Środkowej. Pierwsze wzmianki o przyrządzaniu mięsa na rożnie można znaleźć już w starożytnych kulturach Bliskiego Wschodu, takich jak Persja i Grecja. Jednak to właśnie na obszarze dzisiejszej Turcji, skąd pochodzi nazwa kebab (wywodząca się z tureckiego słowa kebap), potrawa ta zyskała swoją charakterystyczną formę i smak.
Sprawdź także: 5 powodów, dlaczego warto grillować z zamkniętą pokrywą
Początkowo kebab nie był potrawą uliczną, a jedynie sposobem przygotowywania mięsa. Jagnięcinę lub wołowinę cięto na kawałki i nadziewano na długi rożen. Takie przygotowanie mięsa pozwalało na równomierne i stopniowe pieczenie nad otwartym ogniem. Kebab był najczęściej serwowany podczas uroczystości rodzinnych lub tradycyjnych świąt – stał się symbolem gościnności i obfitości, a proces jego pr zygotowania często towarzyszył ważnym wydarzeniom społecznym.
Wraz z upływem czasu i rozwojem technologii, kebab przeszedł szereg zmian. Składniki, przyprawy i techniki przygotowywania ewoluowały, tworząc niezliczone, regionalne wersje tej potrawy. Dziś na ulicach wielu miast spotykamy kebaby w różnych wariantach – od kebabów na patyku po kebaby w bułce, podawane z różnymi sosami i dodatkami. Obecnie kebab jest symbolem różnorodności kulinarnych wpływów oraz zdolności kucharzy do kreowania nowych smaków przy zachowaniu autentycznego charakteru tej wyjątkowej potrawy.
Sprawdź także: 5 praktycznych rad na idealną karkówkę z grilla gazowego Broil King
Jakie są rodzaje kebabów?
W zależności od tego, jaki zakątek świata odwiedzimy, spotkamy różne wersje kebabów. My chcielibyśmy przedstawić Wam najpopularniejsze rodzaje. Oto kilka z nich:
- Döner Kebab – to jedna z najbardziej znanych i rozpoznawalnych odmian kebaba. Jego nazwa "döner" pochodzi z języka tureckiego i oznacza "obracający się", co odnosi się do charakterystycznego sposobu przygotowania mięsa. To tureckie danie bardzo szybko zdobyło popularność na całym świecie. Mięso z kurczaka lub wołowiny jest nakładane na pionowy rożen, który obraca się wokół osi podczas grillowania. Następnie plastry mięsa są krojone na cienkie paski i podawane w bułce lub na talerzu z dodatkami.
- Kofta Kebab – czyli mielone mięso z dodatkiem cebuli, przypraw i ziół. Formowane w długie, owalne kształty, następnie nadziewane na szpikulce i grillowane. To danie występuje w wielu kuchniach świata i może być przygotowywane z różnych rodzajów mięsa, takich jak wołowina, jagnięcina czy kurczak.
- Shish Kebab – to tradycyjny rodzaj kebaba, w którym kawałki mięsa (najczęściej wołowina, kurczak, jagnięcina) są nadziewane na szpikulce i grillowane nad otwartym ogniem lub na rożnie. To jedna z pierwotnych form kebaba.
- Adana Kebab – czyli pochodzący z Turcji przysmak, serwowany jako mielone mięso (zazwyczaj wołowina lub jagnięcina) z dodatkiem pikantnych przypraw, takich jak papryka czy pieprz. Mięso podobnie jak poprzednio, jest formowane wzdłóż długich szpikulców i grillowane, jak szaszłyki.
- Souvlaki – popularny w kuchni greckiej, souvlaki to małe kawałki mięsa (najczęściej wieprzowina lub kurczak) nakładane na szpikulce i grillowane. Podawane często w bułce lub na talerzu z dodatkami, takimi jak sałatki oraz sosy.
- Iskender kebab – to wyjątkowy rodzaj tureckiego kebaba, w którym cienkie plastry smażonego mięsa wołowego lub jagnięciny układane są na chlebie pita, z dodatkiem sosu pomidorowego i oliwy z oliwek. Wyróżnia się nie tylko smakiem, ale także charakterystycznym sposobem podania. Potrawa jest często serwowana z jogurtowym sosem tzatziki, masłem oraz ziołami, co tworzy bogaty i intensywny smak.
Do przygotowania kebaba na szpikulcach możesz użyć zestawu do szaszłyków Broil King. To komplet, który sprawi, że grillowanie kebabów stanie się czystą przyjemnością. W zestawie znajdziesz solidny stojak ze stali szlachetnej oraz 4 podwójne szpikulce, idealne do umieszczenia soczystych kawałków mięsa i warzyw. Dzięki wygodnym uchwytom na szpikulce, obracanie specjałów staje się łatwe i efektywne, zapewniając równomierne pieczenie każdego kawałka. Dodatkowo, głęboki pojemnik pozwala na umieszczenie innych smakowitych potraw, które w trakcie grillowania będą wspaniale aromatyzować się w swoich naturalnych sokach. Z tym zestawem grillowanie staje się sztuką, a smaki nabierają niezwykłej głębi i intensywności.
Jakie mięso na kebaba jest najlepsze?
Wybór odpowiedniego mięsa jest kluczowy do osiągnięcia doskonałego smaku kebaba. Wołowina, ze swoim intensywnym smakiem, doskonale nadaje się do kebabów o głębszym profilu smakowym. Kurczak, jako delikatne mięso, świetnie komponuje się z aromatycznymi przyprawami i sosami. Jagnięcina, z charakterystycznym wyrazistym smakiem, to idealny wybór dla tych, którzy szukają tradycyjnego i wyjątkowego smaku. Mieszanki mięs dają natomiast możliwość eksperymentowania z różnymi smakami i teksturami, co może prowadzić do ciekawych odkryć kulinarnych. Najważniejsze jest jednak odpowiednie marynowanie mięsa – od tego zależy aromat i wyraźny smak przygotowywanej potrawy. Dlatego, naszym zdaniem, najlepsze mięso to takie, które najlepiej odpowiada Twoim gustom i zamierzeniom kulinarnym.
Sprawdź także: Moc w grillach gazowych. Czy warto kierować się liczbą kW?
Kebab z grilla gazowego – jak przygotować?
Przygotowanie kebaba z grilla gazowego to prawdziwa uczta kulinarna, która może zadowolić podniebienia każdego smakosza. Wykonanie go samodzielnie w domu, może przynieść wiele satysfakcji i uciechy z osiągniętych rezultatów. Opanowanie techniki smażenia na grillu gazowym jest kluczowe, aby uzyskać soczyste, aromatyczne i idealnie przyrumienione mięso. Oto kilka wskazówek, które pomogą Ci stworzyć kebab o wyjątkowym smaku.
Przygotowanie grilla gazowego:
Zacznij od odpowiedniego przygotowania grilla. Oczyść ruszt z popiołu i resztek poprzednich grillowań oraz wyjmij wszystkie akcesoria do grillowania, które będą Ci potrzebne. Do wykonania kebaba najlepiej sprawdzi się rożen obrotowy marki Broil King.
Uniwersalny zestaw obrotowego rożna to kompletna i niezawodna opcja dla miłośników grillowania, gwarantująca doskonałe rezultaty. Centralnym elementem zestawu jest wydajny silnik, który został wyposażony w praktyczny włącznik/wyłącznik, umożliwiający pełną kontrolę nad procesem obracania się rożna. Dzięki temu z łatwością dopasujesz prędkość obrotu do rodzaju mięsa oraz preferencji smakowych. Silnik ten zapewnia równomierne i delikatne obracanie mięsa, co pozwala na uzyskanie soczystych i aromatycznych potraw.
Obejrzyj nasz filmik i zobacz, jak rożen obrotowy Broil King prezentuje się w rzeczywistości!
W zestawie znajdują się także wytrzymałe kolce, które zabezpieczają mięso przed przesuwaniem, zapewniając równomierne przypiekanie z każdej strony. Ich solidna konstrukcja oraz wysoka jakość użytych materiałów, gwarantują długotrwałe użytkowanie bez obaw o odkształcenia, czy uszkodzenia. Przygotowanie rożna jest niezwykle łatwe, dzięki prętowi o standardowej długości 100,3 cm, który można dodatkowo wydłużyć o 15,2 cm w razie potrzeby. Specjalnie zaprojektowane uchwyty gwarantują pewność, że rożen pozostanie w odpowiedniej pozycji podczas całego procesu grillowania. Co więcej, ten zestaw to doskonałe uzupełnienie wyposażenia modeli grilli Broil King Baron 440 i Crown 440. Sprawdź!
Temperatura i czas grillowania
Odpowiednia temperatura jest kluczowa dla osiągnięcia doskonałego efektu pieczenia. Dla kebabów z jagnięciny lub wołowiny potrzebna będzie temperatura w okolicach 180-200°C. Natomiast mięso drobiowe, ze względu na delikatność, będzie wymagało niższej temperatury, około 160-175°C. Czas smażenia zależy natomiast od grubości i rodzaju mięsa – zazwyczaj trwa około 1,5 h. Pomocny w trakcie grillowania może być również termometr do błyskawicznego pomiaru temperatury od marki Broil King. Dzięki temu sprawdzisz dokładną temperaturę wewnątrz mięsa i będziesz mieć pewność, że jest ono perfekcyjnie upieczone.
Unikanie przesuszenia mięsa:
Aby uniknąć przesuszenia mięsa, ważne jest stosowanie odpowiednich technik smażenia. Możesz użyć specjalnych pędzelków do regularnego pokrywania mięsa marynatą podczas grillowania i/lub zamontować blachę ze stali nierdzewnej od marki Broil King, w miejscu dwóch rusztów, a następnie napełnić ją wodą, sokiem, piwem lub innym płynem. To pomoże zachować wilgotność mięsa i zapobiegnie jego wysuszeniu.
Warto pamiętać także, że nadmierna obróbka termiczna może spowodować przesuszenie mięsa. Staraj się nie przekraczać zbyt długiego czasu smażenia i pamiętaj o regularnym obracaniu mięsa na rożnie. Jeżeli dysponujesz rożnem ręcznym, musisz dbać o to, by samodzielnie obracać mięso, jeżeli natomiast posiadasz rożen obrotowy automatyczny wystarczy, że uruchomisz silnik, a grill wraz z akcesoriami zrobią resztę za Ciebie.
Palnik rożna w grillach gazowych marki Broil King
Co jest sekretem tak doskonałego smaku mięsa? Jeżeli chociaż raz zastanawialiście się nad tym pytaniem, to spieszymy z odpowiedzią. Wybrane modele grilli gazowych marki Broil King są wyposażone w palnik rożna o mocy 4,4 kW. Zapewnia on chrupiącą skórkę naszym potrawom i idealny stopień wypieczenia. Ciepło rozprowadzane jest równomiernie na całej długości rożna, dzięki czemu mięso ma doskonały smak i nie jest wysuszone. Uruchomienie palnika jest bardzo proste – wystarczy zamontować dedykowany do naszego modelu grilla rożen obrotowy, przekręcić odpowiednie pokrętło i gotowe. Uwaga: przed zakupem rożna upewnij się, że pasuje on do posiadanego przez Ciebie modelu grilla marki Broil King!
Przepisy na kebab z grilla gazowego Broil King
Jeżeli szukasz sprawdzonego przepisu na wyśmienitego kebaba z grilla gazowego to mamy dla Ciebie kilka sprawdzonych pomysłów. Do wykonania potraw będą Ci potrzebne akcesoria do grillowania, które pomogą nam uzyskać odpowiednią kruchość i smak mięsa. Zapraszamy do wypróbowania przepisów!
Przepis na kebab z grilla gazowego Broil King
Kebab z grilla to danie, które przygotujesz w prosty sposób, również na swoim grillu gazowym. W tym przepisie skupiamy się na delikatnej jagnięcinie połączonej z aromatycznymi przyprawami. Grillowaną jagnięcinę możesz podać w formie kebaba zawiniętego w chlebek pita lub tortillę z dodatkiem sałatki i frytek.
Składniki na kebab:
- 2 udźce jagnięce – około 2,5 kg
Składniki na przyprawę do kebaba:
- 1 łyżeczka nasion kolendry
- 1 łyżka suszonego tymianku
- 2 łyżki słodkiej papryki
- 2 łyżeczki czosnku granulowanego
- 1 łyżeczka ziarnistego pieprzu
- 1/2 łyżeczki chilli
- 1 łyżka grubej soli
- 1 łyżka oregano
- 1/2 łyżeczki jałowca
- Sok z 1/2 cytryny
- 100 ml oleju rzepakowego lub oliwy z oliwek
Do podania:
- Chlebki pita
- Warzywa: sałata, kapusta pekińska, ogórek, pomidor
- Sos: jogurt, pasta tahini, sok z cytryny, chilli, melisa, sól.
Wykonanie:
- Wszystkie składniki potrzebne do przygotowania przyprawy umieszczamy w blenderze i mielimy na proszek – możesz też użyć moździerza lub młynka.
- Osuszone mięso kroimy na cienkie plastry i oprószamy przyprawą. Dodajemy oliwę, sok z cytryny i mieszamy z mięsem. Przykrywamy i pozostawiamy na około 6-8 godzin lub całą noc w lodówce.
- Zanim zaczniesz grillować, poczekaj, aż mięso nabierze temperatury pokojowej, dzięki temu będzie grillować się równomiernie. Plastry mięsa na kebab nabij ciasno na pręt rożna i zabezpiecz kolcami.
- Przed rozgrzaniem grilla wyciągnij dwa środkowe ruszty, a w ich miejsce wstaw stalową brytfannę. Do naczynia wlej pozostałą marynatę, piwo, wodę lub sok jabłkowy. Dodaj zioła, plastry cebuli i czosnku. Uruchom dwa boczne palniki, ustaw pokrętła w pozycji medium i rozgrzej grilla do temperatury 200°C.
- Kiedy grill będzie już rozgrzany, wyłącz dolne palniki i zamontuj rożen na grillu. Uruchom silnik rożna, odpal tylny palnik rożna i ustaw go na maksymalną moc. Zamknij pokrywę grilla i w czasie kiedy kebab będzie się grillował, przygotuj dodatki. Pierwszą porcję ściętego mięsa możesz ciąć po około 1,5 godziny pieczenia – każde kolejne co 10-15 minut.
- Pamiętaj, aby w brytfannie zawsze był jakiś płyn i w razie potrzeby uzupełnij jego zawartość.
- Następnie chlebki przed przekrojeniem skrop wodą i połóż na kilka minut nad bocznym palnikiem ustawionym na minimum. Następnie ułóż mięso, dodatki i sos. Podawaj ciepłe.
Przepis na kebab Tandoori z filetów z piersi kurczaka
Doskonały pomysł na pyszny obiad dla całej rodziny, który umożliwi Wam odkrycie smaków kuchni indyjskiej. Dzięki grillowaniu mięsa na rożnie, osiągniemy zewnętrzną kruchość skórki, zachowując jednocześnie soczystość wnętrza. Przygotowanie tego dania jest łatwe i nie wymaga wielu pracochłonnych kroków. Jeśli poszukujesz potrawy, która stanie się Twoją nową perełką kulinarną, Kebab Tandoori z pewnością spełni Twoje oczekiwania.
Składniki:
- 1 kg małych filetów z piersi z kurczaka
Marynata:
- Jogurt naturalny typu greckiego (duży kubek)
- Odrobina świeżego imbiru
- 2 łyżeczki garam masala
- 1-2 łyżeczki papryki chili
- 2-3 łyżeczki słodkiej papryki
- 2 łyżeczki kolendry
- 1/2 łyżeczki ostryżu długiego
- Sok z połówki cytryny
- 1-2 łyżki oliwy lub oleju
- 2-4 ząbki czosnku
- Sól
- Pieprz
Do podania:
- Chlebki pita
- Pomidorki koktajlowe
- Szczypiorek
- Ulubione sosy
Wykonanie:
- Wykonania dania zaczynamy od przygotowania marynaty. Do miski dodajemy jogurt naturalny, drobno pokrojone ząbki czosnku oraz olej. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy do uzyskania jednolitego koloru.
- Filety z kurczaka płuczemy pod bieżącą wodą i osuszamy ręcznikiem papierowym. Umieszczamy w marynacie i odstawiamy do lodówki na co najmniej 3 godziny.
- Po tym czasie wyjmujemy mięso z lodówki i czekamy, aż nabierze temperatury pokojowej. Następnie, nabijamy na obrotowy rożen tak, aby pręt przechodził przez środek każdego fileta i zabezpieczamy kolcami do rożna.
- Wyjmujemy ruszt oraz górną półkę. Na środku aromatyzerów stawiamy brytfannę ze stali szlachetnej – wyłapie wyciekające z mięsa soki oraz tłuszcze. Odpalamy dolne palniki i rozgrzewamy grill przez 10 minut z pokrętłami ustawionymi w pozycji medium. Wyłączamy dolne palniki i montujemy rożen na grillu.
- Uruchamiamy silnik obracający rożen, odpalamy tylny palnik rożna i ustawiamy go na maksymalną moc. Grillowanie potrwa około 1,5 godziny. Mięso będzie gotowe, gdy temperatura wewnętrzna upieczonego filetu z kurczaka wyniesie około 75-80 stopni Celsjusza.
- Po zakończeniu grillowania ostrożnie zdejmij rożen z grilla – możesz założyć rękawice ochronne Broil King. Mięso kroimy na mniejsze kawałki i podajemy w chlebku pita z dodatkiem ulubionych warzyw i sosów.
Smacznego!
